Zutaten
- ca. 700 g Kürbis
(Butternuss, kleiner Knirps) - ca. 400 g Mehl
(dunkles Mehl von Lügisingen) - ca. 1/2 TL Salz
Zubereitung
Den geschälten, in Würfel geschnittenen Kürbis im Dampfkochtopf weichkochen, gut abtropfen lassen und mit dem Kartoffelstampf zerstampfen.
Danach in einer Schüssel mit dem Mehl und Salz mischen, bis ein noch etwas feuchter Teig entsteht.
Mit einem Löffel über den Rand der Schüssel «Nocken» ins heisse Salzwasser abstreichen.
Portionenweise kochen, bis die Gnocchi aufschwimmen, dann mit der Schaumkelle herausheben.
Wahlweise mit gebratenem Gemüse (wie Kabis, Spinat, grüne Bohnen etc) vermischen, oder mit Olivenöl und Salbei anbraten.
Biohof Lügisingen 