Autor-Archive:luegisingen

Lebkuchen vegan

Vorarbeiten 80 g Cashewkerne in kaltem Wasser für 6 bis 8 Stunden einweichen.Für eine schnelle Variante die Cashewkerne für mindestens 1 Stunde in heissem Wasser einweichen. Vor der Weiterverarbeitung Einweichwasser wegleeren und Kerne mit kaltem frischem Wasser abspülen. Zutaten – Trocken380g Roggenmehl  80g Kokosblütenzucker2 EL Lebkuchengewürz1 EL Rohkakaopulver1 TL Natron – Feucht3.8 dl Cashew-Rahm (80„Lebkuchen vegan“ weiterlesen

Minestrone

Zutaten Zubereitung Zwiebeln und Knobli im Olivenöl andünsten, die gewürfelten Gemüse beigeben und mit Herbamare würzen. Danach Pelati und Wasser hinzufügen und für gut 30 Minuten köcheln lassen. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren beifügen, das Lorbeerblatt natürlich mitkochen. Hier mit Peterli-Hummus Knäckebrot serviert.

Kürbis-Gnocchi

Zutaten Zubereitung Den geschälten, in Würfel geschnittenen Kürbis im Dampfkochtopf weichkochen, gut abtropfen lassen und mit dem Kartoffelstampf zerstampfen. Danach in einer Schüssel mit dem Mehl und Salz mischen, bis ein noch etwas feuchter Teig entsteht. Mit einem Löffel über den Rand der Schüssel «Nocken» ins heisse Salzwasser abstreichen. Portionenweise kochen, bis die Gnocchi aufschwimmen,„Kürbis-Gnocchi“ weiterlesen